Sua primeira individual, Objetos e Interferências aconteceu na Pinacoteca do Estado de São Paulo, em 1982. Participou de quatro edições da Bienal Internacional de São Paulo (1983, 1987, 1991 e 2006), da VII Bienal de Havana, Cuba, em 2000, e da Bienal de Istambul, Turquia, no ano 2001.  Outras grandes exposições que apresentaram obras da artista foram a “Ultramodern” The Art of Contemporary Brazil no National Museum for Women in the Arts em Washington (1993) e Art Brésilien du XX Siécle no MAM em Paris (1987). Entre suas instalações destacam-se Porto Pampulha (1997), no MAP – Museu de Arte da Pampulha, em Belo Horizonte (MG), Relax’o’vision (1998), no MuBe - Museu Brasileiro da Escultura, São Paulo (SP) e Middelburg Airport Lounge with Parede Niemeyer/Numinoso, no centro de arte De Vleeshal, Middelburg, Holanda (2001). Em 2002 participou do projeto Artecidadezonaleste no Sesc Belenzinho e de Estratégias para Deslumbrar no MAC/Fiesp, em São Paulo. Realizou ainda duas individuais: Numinosum, na Galeria Brito Cimino, São Paulo (SP) e Entrückte Körper - GRU/TXL na Galeria Vostell em Berlim, Alemanha. No ano de 2003 realizou várias instalações inéditas para as exposições Living Inside the Grid no New Museum of Contemporary Art, Nova York, The Straight or Croocked Way, no Royal College of Art, em Londres, Inglaterra e na mostra Auf Eigene Gefahr/At Your Own Risk, no Schirn Kunstahalle Frankfurt, Alemanha. Ainda em 2003 participou das exposições coletivas 2080., no Museu de Arte Moderna de São Paulo, Layers of Brazilian Art, na Faulconer Gallery - Grinnell College, Iowa e, nesse mesmo ano, da exposição Conceptualisms: Zeitgenossische Tendenzen in Musik, Kunst und Film, na Akademie der Kunst em Berlim, Alemanha. Em junho e agosto de 2004 realizou duas exposições individuais inéditas uma no Centro Cultural Vergueiro e a outra no Instituto Tomie Ohtake, ambas em São Paulo. Ainda em outubro integrou a mostra coletiva de inauguração do 21st. Century Museum of Contemporary Art, Kanasawa, Japão, em cartaz até março de 2005.

Em 2005 a artista realizou a exposição individual Paisagem para Exit I, na Culturgest – Caixa Geral de Depósitos, na cidade do Porto, em Portugal e da coletiva Razão e Sensilbilidade, curada por Paulo Reis, em São Paulo. Participará do evento Insite, em Tijuana/San Diego, no módulo Farsites: Urban Crisis and Domestic Symptoms in Recent Contemporary Art organizado pelo The San Diego Museum of Art, San Diego, California, USA. Dentre os projetos de destaque que se encontram em fase final de desenvolvimento está a obra pública Labirynth, especialmente criada para o Magistraat Quarter na cidade de Middelburg, Holanda, e uma grande instalação permanente criada especialmente para o foyer do teatro do Sesc Pinheiros de São Paulo.

Desde 1982 Ana Maria Tavares dedica-se a atividade didática, realizando cursos livres e de orientação de artistas. Sua experiência didática em nível superior teve início em 1982, na FAAP – Fundação Armando Álvares Penteado, São Paulo (SP) e na FATEA – Faculdade de Artes Tereza D’Ávila, Santo André (SP) e posteriormente na FASM – Faculdade de Artes Santa Marcelina, São Paulo (SP). Ingressou no Departamento de Artes Plásticas da Escola de Comunicações e Artes da Universidade de São Paulo em 1993, onde realiza atividades docentes, de orientação e pesquisa junto aos alunos da Graduação (licenciatura e bacharelado) e da Pós Graduação em Poéticas Visuais (início 2002).

Possui obras nos seguintes acervos públicos: Casa da Cultura de Ribeirão Preto, São Paulo; MASP, São Paulo; Museu de Arte de Brasília (MAB), Distrito Federal; MAM de São Paulo; Pinacoteca Municipal de São Paulo do Centro Cultural São Paulo, Universidade Federal de Uberlândia (UFU), Minas Gerais; Fundação Arco, Madrid, Espanha; FRAC-Haute Normandie  (Fonds Régional d’Art Contemporain), France.